殘忍！　活雞3分鐘變雞丁　北縣農業局開鍘

(2010/04/07 )

社會中心／綜合報導

殺一隻雞竟然得付出至少10萬元的代價！台北深坑一間飯店，上個月請大陸名廚張小春掌廚，推出「毛家宴」，在記者會表演「3分鐘烹雞術」，把活雞 瞬間烹煮為雞丁，遭動保團體質疑太殘忍，北縣農業局決定重罰業者10萬到50萬元。

大陸名廚張小春抓起活雞就往滾水裡燙，接著迅速拔毛切塊，加入配料快炒，短短3分鐘，活雞變雞丁，但這段畫面卻讓飯店業者惹來一身腥。飯店總經理 劉亨慶說，「是一個技藝手藝的表演，沒有想到這麼多的狀況，很遺憾造成大家的困擾。」

就是因為太慘忍，名廚大秀3分鐘烹雞術讓動保團體看不下去，質疑師傅刀下的活雞根本還沒經過置昏、放血程序就丟進滾水，已經違反動物保護法，加上 屠宰地點也不對，農業局決定開鍘。農業局農牧科科長劉淑芬說，「罰款的部分，我們還在討論當中，不過依據畜牧法是罰10萬到50萬的部分。」

雖然最後罰金金額還沒決定，但能確定的是，至少超過10萬元，只能說業者搞噱頭，活雞秀卻秀過頭，代價可不小。（新聞來源：東森新聞記者楊淑芃、 陳延蔚）

http://www.nownews.com/2010/04/07/91-2588716.htm

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表演三分鐘烹雞術 不尊重生命罰10萬

【聯合報╱記者黃福其╱台北縣報導】

2010.04.07

台北縣深坑假日飯店日前邀請大陸名廚張小春，推出當年毛澤東愛吃的「毛家宴」湘菜料理。

殺一隻雞罰十萬元。台北深坑假日飯店上個月請大陸名廚張小春掌廚，推出「毛家宴」，在記者會表演「三分鐘烹雞術」，遭動保團體質疑太殘忍。北縣農業局昨天決定重罰業者十萬元。

台北縣動物疾病防治所，原打算依違反動物保護法開罰一萬五千元。但農業局長蔡光榮認為，業者也涉嫌違反畜牧法。依畜牧法規定，只能在合法屠宰場，或經公告的傳統市場宰殺，深坑假日飯店並非合法殺雞的地方，何況公開表演？

蔡強調，台大博士生虐殺貓，被判刑一年半，肇因不尊重生命；深坑假日飯店公開殺雞，也極度不尊重生命，違反畜牧法應處十萬至五十萬元，看在業者初犯，決定「從輕」處分十萬元。

台北深坑假日飯店三月十九日舉行毛家宴記者會，張小春現場表演「三分鐘烹雞術」，被指當場將一隻活雞沒有經過置昏、放血程序，就丟進滾燙熱水，迅速拔除雞毛，切塊，加入配料快炒，三分鐘後端出一盤辣炒雞丁。

北縣動物疾病防治所日前曾約談業者，飯店業者陳述當天張小春動作很快，其實「先在桌面下把雞割喉、放血」，並非「活雞生燙」。防治所擬依違反動保法「除主管機關公告之情況外，不得於公共場所或公眾得出入之場所宰殺動物。」開罰一萬五千元。

但農業局認為，業者也違反畜牧法「屠宰供食用之豬、牛、羊或其他經中央主管機關指定之家畜、家禽，應於屠宰場為之。」蔡光榮說，同一行為違反不同法令，依行政罰法須從重者，因此依畜牧法開罰。

飯店蔣經理得知縣府擬開罰十萬元，不禁苦笑表示「沒想到這麼嚴重！」

一九五八年毛澤東視察湖南，點了臭豆腐、紅燒肉、炒牛百頁等幾道湘菜，品嘗後大為滿意。大陸長沙皇冠假日酒店在一九九四年，將這些菜色統整，推出「毛家宴」。

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5521438.shtml

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